茶籽真空凍干機工藝，核心目標是高效、高品質地脫除茶籽中的水分，同時限度地保留其營養成分、活性物質和原有風味，為后續的榨油或其它深加工提供優質原料。

結合了冷凍、真空和升華干燥的復雜系統工程。以下是詳細的工藝步驟、關鍵參數和注意事項：

一、 核心工藝步驟

1. 前處理階段

清洗與篩選：去除茶籽中的泥沙、枝葉、空癟籽等雜質。

分級：按大小分級，確保后續凍干速率均勻。

破殼/去皮：根據產品需求（是全籽凍干還是仁凍干），決定是否去除外殼。去殼后干燥效率更高。

預處理（可選）：根據最終用途，可能進行滅酶（短時熱處理以防止油脂酸敗）、切片或碾軋等處理，以增大表面積，加速干燥。

2. 預凍階段

目的：將茶籽中的自由水和結合水固化成冰晶。這是后續升華干燥的基礎，冰晶形態直接影響干燥品質和速度。

方法：

倉內預凍：將物料放入凍干倉，由凍干機的制冷系統直接降溫凍結。優點是操作簡單，不易回溫。

箱外預凍：使用超低溫冰箱或速凍庫先行凍結，再快速移入凍干倉。適合大批量連續生產。

關鍵：速凍。快速通過冰晶生成帶（通常為-1℃～-5℃），形成細小而均勻的冰晶，對細胞結構破壞小，有利于保持茶籽的微觀結構和復水性。

3. 一次干燥（升華干燥）階段

原理：在真空環境下（通常<100 Pa），對已凍結的茶籽輕微加熱，提供升華潛熱，使冰晶不經過液態直接升華為水蒸氣。

過程：

啟動真空泵，將干燥倉內壓力降至設定值。

對物料加熱板（擱板）提供溫和熱量（通常控制擱板溫度在10℃～30℃，具體視工藝而定）。

冰晶升華，產生的大量水蒸氣被倉內的冷凝器（捕水器） 捕獲并重新凝結成霜。冷凝器溫度通常保持在-40℃至-60℃甚至更低。

終點判斷：當物料表層的“冰界"逐漸向內部退縮，直至肉眼可見的冰晶消失。此時約除去總水分的90%。

4. 二次干燥（解析干燥）階段

原理：一次干燥后，物料中還存在少量通過物理吸附結合的水分（非凍結水）。需要在更高的溫度和更低的壓力下，將這些水分強制解析出來。

保留茶籽中熱敏性營養成分（如維生素、多酚、角鯊烯等）和天然風味。

物理結構完好，復水性好（如需復水）。

色澤自然，避免了傳統熱干燥的褐變。

便于后續加工：凍干后的茶籽細胞壁因冰晶升華而形成微孔，有利于在后續壓榨或萃取時提高出油效率。

延長保質期：極低的水分含量和真空/充氮包裝，能有效抑制微生物生長和氧化酸敗，無需添加防腐劑。